オンライン講座「仕事のおはなし」高級レストランの仕事

徳島

オンライン講座「仕事のおはなし」高級レストランの仕事

2022.05.17
徳島

オンライン講座　仕事のおはなし　5/11

今日はオンラインで愛媛や岡山の事業所と徳島を結び、「高級レストランの仕事」について学びました🌼

最初に、頭の体操として、なぞなぞからスタートしました(*’▽’)

①トラックがみかん・リンゴ・桃を積んで走っています。急カーブに差し掛かった時、トラックはあるものを落としました。さて、トラックは何を落としたでしょう？！

②人の中にクマが入っている食べ物があります。これはいったい何でしょう？！
（ヒント：人の読み方を考えてみましょう!!)

③お父さんカエルは「ケロケロケロ」と鳴きます
お母さんカエルは「ケロケロ」と鳴きます
では子供のカエルは何となくでしょうか？！

お分かりですか(*^▽^*)？？

個人的には３番目が一番わかりやすく感じました✨
利用者さんも頭を一ひねりされ悩まれておりましたが、やはり、、頭の回転が速い方はすぐ答えが分かったご様子でした・・・(@_@)！！

答えはのちほどご紹介します(#^^#)

そして！！
☆なぞなぞの答え☆
①スピード
②にくまん
③ケロ　でした！！

＜高級レストラン＞

高級レストランと聞くと何を思い浮かべますか？
ドラマやアニメからイメージする人や、実体験からイメージする人もいらっしゃると思います。
今回は高級レストランの仕事はどんな内容なのか、教えて頂きました(*’▽’)

◎フランス料理のレストランの種類
・カフェ（café）
・ブラッスリー（Brasserie）
・ビストロ（bistro）
・レストラン（restaurant）
・オーベルジュ（Auberge）
・グランメゾン（grand Maison）

この６点を紹介して下さりました✨
この中で聞いたことがある言葉はありますか？

店の格式と業態から分かれるそうです。
cafeやビストロ、レストランなどは聞いたことある方が多いのではないでしょうか？
レストランやグランメゾンは高級店や超高級店と認識されているそうです(#^^#)
この中で聞いたことのない言葉があれば、ぜひ、検索してみて下さいね(*’▽’)✨

◎イタリア料理のレストランの種類
・パスティッチェリア（Pasticceria）
・トラットリア（Trattoria）
・タヴェルナ（Taverna）
・エノテカ（Enoteca）
・ピッツェリア（Pizzeria）
・バール（Bar）
・オステリア（Osteria）
・リストランテ（Ristorante）

今度はイタリア料理のレストラン種類です！
フランスと比べると、聞きなれない単語も多いのではないでしょうか？？

それでは、そんな色んなお店がある高級レストランですが、ホールスタッフの仕事内容や役割を皆さんで学びました(*’▽’)🌼

🌟名称　仕事内容

・ギャルソン（男性給仕）
・セルヴーズ（女性給仕）と言われるそうです✨
役割：美味しい料理を厨房からお客様の食卓に運ぶ。また料理を乗せてお届けする際にも、いかに颯爽とサービスするかなど、表情やしぐさも大事なポイントとなりますね✨

・ディレクトール（総支配人）
役割：レストランの支配人。サービスのベテランで、他のスタッフの見本となる立ち居振る舞いと会話力を有しています。そのレストランで起こるすべてのことの責任者。

・メートル・ド・テル（給仕長、フロアマネージャー）
　役割：かなりの経験がないと難しく、その場のスタッフ全員の総指揮者でもあるスタッフ。お客様に直接サービスすることができる。

・シェフ・ド・ラン（上級ウェイター）
　役割：ある程度の経験を積んだ中堅スタッフ。お客様へ料理などを提供するなど、業務的なサービスをする。

・コミ・ド・レストラン（ヒラのギャルソン）
　役割：若手スタッフ。店内の清掃、テーブルセッティング等業務に始まり、営業中はキッチンから料理を担当のもとまで運ぶなど、基本的にお客様に接することはない。

これほど役割がはっきりしていて、その役割にプライドを持って取り組まれていることに尊敬しかないです(*‘ω‘ *)✨

～　今川講師より　～
高級レストランのホールスタッフは、普段接することができないような自分と違った価値観を持った人との交流をすることもできるので、勉強になることがたくさんあります。
また、接客を通じて、お客様一人一人にあわせた最適なサービスを提供することが身につき、おもてなしの精神が養われます。
一流のホスピタリティ（おもてなし・思いやりの心）が学べる高級レストランのホールスタッフに興味のある方は、求人探してみて下さいね。
とのアドバイスを受けました(*^▽^*)♫